Powiadając o żywności ekologicznej, mamy na myśli towary wytwarzane bez użycia środków chemicznych, uprawy bez nawozów syntetycznych oraz bez pestycydów. Akceptowalne są nawozy naturalne, z jakich rośliny ściągają kompozycje mineralne niezbędne do ich wzrostu. Ochrona środowiska w produkcji żywności ma zapewnić społeczeństwu ochronę zdrowia oraz dostarczanie perfekcyjnych, oczywistych składników pokarmowych. Założeniem produkcji ekologicznej są takie względy jak – nie obładowywanie środowiska ponadprogramowymi czynnikami chemicznymi, które zalegają w ziemi przez długi czas, produkcja jest niezależna od specyfików zewnętrznych, gwarantuje pracę rolnikom, a tym samym rozwój wsi i rolnictwa. Żywność ekologiczna wprowadzana do sprzedaży, ma obowiązek być oznakowana specjalnymi certyfikatami.